L'impact des sucres dans l'organisme et sur ma santé

Pourquoi avons-nous besoin de sucres?

Simples ou complexes, les glucides fournissent l’essentiel de l’énergie indispensable au fonctionnement des cellules de notre organisme. Selon les recommandations de santé publique, les glucides doivent représenter 50 à 55% de notre apport énergétique journalier. 
Les sucres (glucides simples) passent rapidement dans le sang sous forme de glucose. Ils constituent des sources d’énergie immédiate pour l’organisme, notamment pour le cerveau et les muscles. 

Ils trouvent ainsi leur utilité dans certaines situations, notamment :

• au petit déjeuner, après le long jeûne de la nuit, pour remettre en route notre organisme,
• lors d’un effort physique intense, pour apporter rapidement de l’énergie,
• lors de coup de fatigue ou d’hypoglycémie, pour nous aider à nous remettre d’aplomb.

Les glucides, et en particulier les sucres, sont donc de l’énergie utile, qui aident à améliorer les performances mentales, notamment la mémoire, et les performances physiques. Toutefois, leur consommation doit se faire sans excès. 

Consommation excessive?

Une consommation excessive de sucres, notamment au travers des boissons sucrées (sodas, jus de fruits…), entraîne un déséquilibre énergétique et pourrait être impliquée dans le développement du surpoids et de l’obésité chez les enfants et les adolescents. Elle est également soupçonnée d’être l’une des causes de maladies chroniques chez l’adulte. Enfin, la consommation de sucres comme le saccharose favorise le développement de caries dentaires. Le risque est d’autant plus élevé que la fréquence de consommation de produits sucrés au cours de la journée est importante. 

Quelle est la quantité de sucre que vous pouvez manger?

L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a récemment publié un rapport qui recommande de limiter la consommation de sucres à 10% de nos apports énergétiques de la journée. Les sucres à limiter sont :

• les sucres ajoutés aux aliments par les fabricants, le cuisinier ou nous-même, à la maison,
• les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et jus de fruits. 

Les sucres naturellement présents dans les fruits ou les produits laitiers ne sont donc pas concernés par cette recommandation.

Limitez surtout les 'sucres libres' :

• Le sucre ajouté comme le sucre de canne suiker ou de betterava, le sirop d'agave ou d'érable, le sucre de fleur de coco, le siropp de riz, … Limitez-en la consommation pour les produits prêts à consommer que vous achetez (biscuits, ketchup, pâte à tartiner au chocolat, …) et pour vos préparations 'maison' (cake, yaourt au sucre,…). 
• Les sucres issus du miel
• Les sucres des sirops de fruits
• Les sucres des jus de fruits (fraîchement pressés et préemballés, ainsi que les smoothies)

Sources

A retenir…

Pour ma santé, je retiens donc qu’il faut consommer des sucres mais en quantité raisonnable, en limitant ceux ajoutés aux aliments. Le grignotage répété de produits sucrés en dehors des repas et la consommation importante de boissons sucrées sont particulièrement à éviter!