Alimentation

Petits pains aux fruits

Des petits pains aux céréales complètes et aux fruits séchés faits maison, de l'école hôtelière Ter Groene Poorte.

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Le Réflexe-sucre d'Helan vous aide à consommer moins de sucres ajoutés. C'est pour vous aider sur la route vers un nouveau style de vie avec moins de sucre que nous vous proposons un peu d'inspiration pour un menu sain.

Ingrédients

Pour 20 pièces de 45 grammes:

  • 30 g de levure fraîche
  • 3 dl d'eau tiède
  • 300 g de fine farine complète
  • 100 g d'épeautre
  • 100 g de farine de blé
  • 25 ml d'huile de tournesol
  • 8 g de sel
  • 150 g de fruits secs (abrikots, figues, dattes, canneberges, banane, …)

Préparation

  • Dissolvez la levure dans l'eau.
     
  • Mélangez la farine complète à la farine de blé et à l'épeautre. Creusez une petite cavité au centre et remuez. Laissez reposer 10 minutes. Pétrissez 5 minutes à faible vitesse dans un robot de cuisine.
     
  • Ajoutez-y l'huile de tournesol et le sel, et pétrissez 3 minutes à plus grande vitesse.
     
  • Découpez les fruits secs en petits morceaux et mélangez-les à la pâte. Couvrez d'un film plastique et laissez monter 15 minutes.
     
  • Divisez la pâte en morceaux de 50 grammes et formez des boulettes. Laissez-les monter 10 minutes.
     
  • Reformez les boulettes et disposez-les sur des plaques de cuisson revêtues de papier à cuire. Incisez éventuellement chaque boulette 4 fois dans ses flancs. Laissez encore monter 35 minutes.
     
  • Préchauffez le four à 230 °C. Cuisson des petits pains aux fruits pendant 18 minutes.

Valeur nutritive 

Par pièce de 45 grammes (= 1,6 KHW):

  • 108 kcal (452 kJ)
  • 2,8 g
  • 1,7 g, dont 0,2 g d'acides gras saturés
  • 20 g, dont 4,6 g de sucres

Perte à la cuisson d'environ 10%.

Source : Ter Groene Poorte

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